Советы пензенским дачникам дает газета «Беседка»

Соленые и маринованные огурцы — привычная закуска на многих столах. Однако мало кто задумывается, сколько огурцов можно съесть без последствий для организма.

При квашении огурцов происходит природное брожение с участием соли и специй. Это запускает выработку пробиотиков, ценных для пищеварения. Маринованные огурцы готовят иначе — их заливают раствором с уксусом. Такой способ дает яркий кисловатый вкус, но не обогащает продукт полезными микроорганизмами.

Главное, что объединяет те и другие огурцы, — избыток соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничиваться 5 г соли в сутки — объемом примерно с чайную ложку. И здесь учитывается вся соль, поступающая с едой и напитками.

Без риска для здоровья можно позволить себе пару некрупных огурчиков в день, но не ежедневно. Тем, кто страдает гипертонией, почечными нарушениями, болезнями ЖКТ в острой фазе или отеками, стоит проявлять особую осторожность. Уксус способен раздражать стенки желудка, поэтому при гастрите или язве маринованные огурцы лучше исключить или свести к минимуму.

В то же время квашеные огурцы поставляют организму живые бактерии, улучшающие работу кишечника. В них присутствует витамин K, необходимый для свертываемости крови, а также ряд антиоксидантов.

Если в меню уже присутствуют сыр, колбасные изделия, соусы или полуфабрикаты — от огурцов лучше отказаться. Если же питание в целом малосоленое, пара огурцов в качестве дополнения к обеду вполне допустима.

Елена Соколова, фото автора

Опубликовано в газете «Беседка» №7 от 18.02.2026