Советы пензенским дачникам дает газета «Беседка»

Многие огородники жалуются на то, что капуста плохо хранится. Нередко потому, что хозяева не обращают внимание на сортовые особенности.

Купили на рынке рассаду, посадили и… успокоились, растим до ноября. Между тем, среднеспелые сорта имеют срок вегетации 80 – 110 дней, поэтому срезать кочаны начинают (в зависимости от сорта) в августе и заканчивают в сентябре, в частности, такой популярный сорт, как Слава, который прекрасно подходит для квашения.

Среднепоздние сорта капусты убирают с грядки через 110 – 135 дней после появления всходов. Обычно этот период длится с середины сентября до начала октября. И только кочаны поздних сроков созревания срезают позже других, то есть в октябре – ноябре.

В общем, вывод таков: приобрели семена, обязательно смотрите на упаковке информацию о том, какой сорт – среднеспелый, среднепоздний или поздний. Самый простой способ определить время уборки капусты – отсчитать, сколько дней прошло от появления всходов.

Убирать капусту надо в сухую ясную погоду. Оптимальная температура – от 0 до минус 5 градусов. Именно в этом диапазоне процесс дыхания в кочанах замедляется, а значит, они будут долго лежать. Капуста считается холодостойкой культурой, ее кочаны выдерживают заморозки до минус 5 – 6 градусов, однако после морозов они хуже хранятся. Именно поэтому не стоит затягивать с уборкой. Но если капуста все же подморозилась, ее лучше оставить на грядках, чтобы вилки оттаяли на корню. Однако торопиться с уборкой тоже не стоит. Если убирать кочаны при температуре выше 7 – 8 градусов, они долго лежать не будут.

Срубленную капусту надо положить на несколько дней в сухое прохладное помещение, чтобы срезы на кочерыжках подветрились. Оставлять кочаны на грядке нельзя даже ненадолго – на солнце они очень быстро вянут. Кочаны, убранные в дождь, перед закладкой на хранение нужно просушить.

Валерий Слободской, фото автора

Опубликовано: газета «Беседка», №39 от 01.10.2025