На Всероссийском конкурсе «Мастер года» в Курске преподаватель Пензенского колледжа современных технологий переработки и бизнеса Сабина Сагандыкова признана «Лучшим педагогом индустрии питания и гостеприимства». По приглашению Ассоциации кулинаров пензячка проведет несколько мастер-классов в Москве.

На днях наш корреспондент встретился с Сабиной, чтобы узнать, как ей удалось добиться такого успеха.

Счастливая!

– Любимая профессия – это один из главных условий счастливой жизни. Сабина, можно ли вас назвать счастливым человеком?

– Говорят «Выбери себе работу по душе, и тебе не придётся работать ни дня в своей жизни». Это точно про меня! Я очень люблю свою работу. Передавать знания, навыки студентам, заинтересовывать их тем, что интересно мне. Я очень люблю своих студентов: вместе мы проживаем каждую победу и неудачу, стремимся к лучшим результатам, преодолеваем трудности. Когда ребята добиваются новых высот, я понимаю, что тоже приложила к этому руку, вложила частичку души.

– Вы стали «лучшим педагогом индустрии питания и гостеприимства». Звание обязывает. Как долго вы к этому шли?

– Эта победа не только моя лично, а моей команды в целом, нашего региона. Мне очень приятно, что нас так высоко оценили на федеральном уровне.
Профессию я получила в колледже, в котором сейчас работаю, по специальности «Технология продукции общественного питания». С тех пор эта индустрия стала частью моей жизни. Во время учебы участвовала в чемпионатах профессионального мастерства, представляла регион на чемпионатах России. Позже сама стала сопровождать студентов, как преподаватель и тренер, на чемпионаты федерального уровня, и привозить в Пензу чемпионов.

Здесь учат официантов, бариста, шеф-поваров

– Как строится ваша работа и много ли у вас по-настоящему увлеченных выбранной профессией студентов?

– Дни у нас очень насыщенные. Приходится выполнять много задач, поэтому скучать нам с коллегами некогда. Образовательный процесс идет непрерывно, кроме основной программы есть дополнительные курсы профессионального образования по разным направлениям - «Бармен», «Официант», «Изготовитель напитков».

Принимаем участие в реализации федеральных проектов. Мне нравится, в частности, заниматься обучением членов студенческих отрядов, готовить молодых людей к чемпионатам профессионального мастерства. Это отдельная история, благодаря которой мы воспитали не одно поколения влюбленных в свое дело людей.

Наши студенты в большинстве своем люди увлеченные, они «горят» учебой, вдохновляются выбранной профессией. Марина Федина, взявшая серебро на чемпионате России по компетенции «Ресторанный сервис», сегодня работает в индустрии питания и продолжает развиваться. Победитель регионального чемпионата Егор Андреев преподает в Пензенском колледже современных технологий переработки и бизнеса. Нозим Махкамов обошел всех своих соперников региональном чемпионата и стал призером чемпионата России. У нас много талантливых ребят.

Как становятся кулинарами

– Сабина, с чего началось ваше увлечение, переросшее в будущую профессию? В вашей семье есть кулинары?

– Вы удивитесь, но ни кулинаров, ни преподавателей в моей семье не было. Со стороны мамы – целая династия строителей, по папиной линии – судостроители и моряки. Но все профессионалы в своем деле.

Я с восторгом смотрела на поваров, метродотелей и мечтала, когда стану взрослой, открыть свой ресторан. Так и поступила в колледж. Учеба затянула. Участвуя в конкурсах, бывая в других городах России, я получала новый опыт, знания и навыки, открывала для себя выбранную профессию с разных сторон. Ну а сегодня делюсь своими знаниями со своими студентами.

Хобби и мечты

– Если вы дока в индустрии питания, наверняка часто экспериментируете в семье?

– Отвечу честно – не часто. Мои близкие любят блюда разных кухонь, стараюсь баловать их домашней едой. А экспериментирую я в основном со студентами – мы вместе придумываем новые сочетания вкусов, подачу блюд.

– Жизнь – это не только работа. Как проводите свой досуг?

– Очень люблю путешествовать. К счастью, моя работе часто предоставляет мне такую возможность. Люблю музыку, она сопровождает меня по жизни. Стараюсь ходить на концерты любимых артистов. Если появляется свободная минутка, стараюсь провести ее с книгой по педагогике и психологии.

– Сабина, есть ли у вас заветная мечта?

– Сложный вопрос. Лучшее – враг хорошего. Большинство моих желаний уже сбылось. Хотелось бы съездить в Японию, принять участие в мастер-классах по приготовлению блюд восточной кухни – это для работы, побывать в цветочном парке в Асикаге – это для души.

Из достижимого, очень хочу завести собаку. Дело это очень ответственное, ведь надо создать все условия для содержания питомца, составить свой распорядок дня так, чтобы было время заниматься с четвероногим другом - гулять, воспитывать. Как только я пойму, что готова, сразу заведу собаку.

– Очень рад встрече с настоящим счастливым человеком. Желаю вам исполнения всех ваших желаний и успехов во всех делах!

– Большое спасибо!

Олег Ткачев, фото из личного архива Сабины Сагандыковой

Опубликовано: газета «Наша Пенза», №42 от 22.10.2025